1、准备牛肉馅、面粉、葱头、葱姜、花椒水、老抽、生抽、盐、鸡精、香油、熟色拉油
2、烫面团醒20分钟。
3、肉馅中慢慢倒入花椒水，一个方向搅拌，让花椒水充分吸收到肉馅中。（关键一步，即去牛肉的腥味，又使肉质变嫩，熟后汤汁很多，有点灌汤包的感觉。。呵呵）
4、加葱姜末、老抽、生抽、盐调味。
5、把洋葱切末、肉馅、熟色拉油搅匀，加鸡精、香油调味
6、揪剂子、擀饼。
7、包饺子，上锅蒸20分钟。
8、出锅喽！。。。
准备包饺子先和面 用温热水和好面后 放一边醒着
牛肉洗过后放在清水里泡一个小时 去血水 后沥干放到料理机里 打成馅
我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克酱油，盐10克左右，喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放。
肉馅拌好了.把醒好的面团揉一下 揉成长条 在分割成揪成汤圆大小一致的剂子 撒上干面粉 防止粘连
把剂子揉圆 压成饼
用擀面杖擀成饺子皮 擀皮时要注意中间厚 边上薄
包好的饺子直接摆放在笼屉上 锅里防水烧热 水开后把笼屉放入锅中 上下两屉大火8分钟
