发酵是酵母菌微生物快速生长繁殖的过程.发酵过程是一种无氧呼吸的过程，其最终结果是产生二氧化碳和水，以及其他代谢的产物，并产生热量使温度升高.在比较外界环境温度高的情况下，产生的水汽在温度较低的盖子上聚集凝结成水珠.
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