瓷盆好。腌咸菜一般盐都多,会腐蚀铁盆,腌的咸菜口味也不好了。而不腐蚀瓷盆,瓷盆比铁盆放的时间还长,淹出的咸菜口味也比铁盆淹出的咸菜好。
当然是瓷盆好~
陶瓷制品,陶瓷制品是最古老的盛放食物的器皿,它既然能够从古流传至今,肯定有着很多的优点,它不仅能够避光,而且透气性还好,尤其是专门制作出来的,专菜专用的各种陶瓷咸菜坛子,更是密封性能好,能长时间的隔绝空气,腌制出的咸菜时间越长越醇香,所以,不管是长时间腌制的那种大咸菜,还是短时间腌制的小咸菜,用陶瓷坛子腌制,都是很好的选择
不能用铁盆腌咸菜,如果用铁盆腌制的话味道不好,会有铁锈味。使用瓷盆腌菜没问题。或者泥盆腌咸菜更好,小时候家家腌咸菜都是用那种泥制的大缸,专门用来腌咸菜使用的。