材料
洋鸭半只，土豆2个，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油适量，料酒适量，盐少许
做法
1、把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好。土豆洗净去皮，切块备用
2、挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3、再来是青椒，辣或不辣的随个人口味
4、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制
5、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味加入鸭子肉、料酒爆炒待酒烧干后加入水没过鸭子肉然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮
6、出锅前10分钟放入土豆块，大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘
主料
鸭子一只 (1500克)
冰糖：几个
干辣椒 几个
姜 适量
啤酒 半罐
料酒 适量
调料
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
耗油 适量
生抽 适量
做法步骤
1、一只鸭子，清洗干净，切成大块。
2、鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。
3、焯水3分钟左右，撇去浮沫。
4、再清洗干净，多洗几遍。
5、起锅烧油，小火。
6、加冰糖，熬糖色。
7、糖成琥珀色时。
8、下入鸭子，翻炒上色。
9、加盐，翻炒均匀。
10、加干辣椒、加生抽、蚝油
11、翻炒均匀。
12、加入半罐啤酒，翻炒均匀。
13、转入高压锅中，出气后压5分钟左右。
14、时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。
红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。
主料：鸭肉500g辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：
1、鸭肉切小块、焯水。
2、捞起沥水。
3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
4、金桔洗净对半切待用。
5、放入冰糖拌炒。
6、放姜片拌炒。
7、适量红烧汁、料酒。
8、拌炒上色。
9、放入金桔。
10、稍稍拌炒。
11、放入少许山楂粉。
12、倒入高压锅。
13、放适量水，放入葱结。
14、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15.撒上葱花，再放几颗金桔即可。
