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一、用料
大白鸭 1只
姜 切小块,很多
冰糖 少许,如果用味极鲜酱油就不放糖
豆瓣酱 1大勺
花椒 许多粒
生抽 味极鲜1大勺
二、红烧大白鸭子的做法步骤
步骤 1
鸭子切块,一块老姜,冷水下锅,煮至水未开,鸭子无血水,后捞起沥干备用。
步骤 2
锅中放菜油烧热,鸭子和干辣椒,花椒放入爆炒,炒香后放豆瓣酱,酱油继续爆炒,然后放入少量生姜块和小米辣,加水淹过鸭块,大火烧开后转小火烧。
步骤 3
水快干鸭子快烧好的时候,放入嫩姜和辣椒,继续烧,酌量放盐和味精后起锅。
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