步骤/方式1
将小公鸡收拾干净，剁成核桃大小的块
步骤/方式2
土豆去皮，切成核桃大小的滚刀块，用清水浸泡一会儿
步骤/方式3
葱姜蒜、干辣椒、线椒备用
步骤/方式4
炒锅放油烧热，放白糖炒至变成紫红色
步骤/方式5
放入鸡肉
步骤/方式6
煸干鸡肉中的水分，放花椒炸香
步骤/方式7
放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味
步骤/方式8
放豆瓣酱炒出红油
步骤/方式9
放适量生抽和老抽
步骤/方式10
放盐翻炒均匀
步骤/方式11
加开水漫过鸡肉和土豆
步骤/方式12
待鸡肉、土豆炖至软烂，放入线椒、鸡精
步骤/方式13
翻炒均匀，大火收汁
步骤/方式14
完成
步骤/方式1
鸡肉切好洗干净、我喜欢用热水烫一下。烫掉血沫。
步骤/方式2
切点姜蒜
步骤/方式3
小火煸炒
步骤/方式4
稍微煸炒一下，就可以下鸡肉了
步骤/方式5
翻炒一下
步骤/方式6
来点料酒、老抽、生抽
步骤/方式7
颜色出来啦
步骤/方式8
加水！没过鸡肉就可以。然后大火烧。
步骤/方式9
水烧掉一半的时候放点土豆。这个时间没有具体的。看水量吧。
步骤/方式10
下了土豆之后放点盐，味精。还有白糖。口味按自己喜好哦！可以尝一下。不够味在加。
步骤/方式11
烧到差不多汤汁不多了就可以了。小火收下汁。
步骤/方式12
这样差不多了。尝下味道没问题就出锅吧。
步骤/方式13
装盘
