步骤/方式1
首先把鸡肉切块，用冷水多抓洗几次，洗出血沫沥干，土豆削皮切块，为了防止土豆氧化变黑先泡到清水里
步骤/方式2
锅内入少许油，放入黄冰糖小火炒化
步骤/方式3
冰糖炒化后倒入鸡块转大火翻炒，使鸡块上色，鸡块炒上色后加入八角、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒，接着加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入两勺料酒翻炒2-3分钟。
步骤/方式4
加入一罐啤酒没过鸡肉（如果用的肉多可以适量加些清水），再加入2勺酱油，1勺白胡椒粉，少许盐，盖上锅盖炖7-8分钟
步骤/方式5
然后加入土豆块继续盖上盖子炖8-10分钟。最后加入洋葱和螺丝椒翻炒大火收汁。
步骤/方式6
汁收的差不多了就好了，汁不要收的太干，别忘了要留一些面条。
步骤1
鸡一只。
步骤2
2个土豆洗净切滚刀块，备15克红朝天椒、15克克线椒、12克青椒。
步骤3
10克葱切段，15克姜蒜切片、备5枚八角、5克花椒、1个草果、4克小茴香、2克桂皮、2片香叶。
步骤4
鸡剁成块。
步骤5
清洗干净。
步骤6
锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
步骤7
捞出鸡块。
步骤8
净锅烧热，入油烧至7成热，下入8克白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。
步骤9
鸡块均匀裹上糖色。
步骤10
倒入1勺料酒。
步骤11
倒入葱姜蒜。
步骤12
倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
步骤13
倒入土豆，翻炒均匀。
步骤14
倒入2勺酱油。
步骤15
倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
步骤16
放入2勺剁碎的郫县豆瓣。
步骤17
放入1勺番茄酱。
步骤18
放入1勺辣椒酱。
步骤19
调入2克十三香。
步骤20
放入适量盐。
步骤21
翻炒均匀。
步骤22
倒入切好的朝天椒、线辣子。
步骤23
大火烧开转小火。
步骤24
加盖，保持小火炖制15分钟。
步骤25
加青椒块翻炒一下
步骤26
出锅装盘。
