1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出
2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出
3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂
5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁笔入炒勺内，将肉扣在盘内
6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
蒸碗，条子肉的做法
食材
五花肉 500克，花椒 10克，生姜 25克，八角 1克，大葱 30克，冰糖 15克，料酒 30克，甜面酱 15克
做法步骤：
1，将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。
2，将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。
3，锅中倒油，将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。
4，煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。
5，取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
6，肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。
7，倒入酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
8，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。
9，将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。尽情享用！
10，用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
蒸碗，条子肉的做法
主料：烧肉1块（约500克）
辅料：葱花少许
调料：八角1个、干辣椒1个、胡椒粉适量、酱油少许、陈醋少许、鸡精适量、姜适量
条子肉蒸碗的做法步骤：
1、将五花肉放入锅中，放葱、姜、盐、料酒煮六七成熟捞出沥干水分，再将煮好的五花肉涂上蜂蜜，下油锅烧成金黄色，捞出放入煮肉的汤中浸泡至肉皮起泡。
2、泡过的肉冷藏后更宜切片。
3、将烧肉切成厚薄均匀的薄片。
4、切好的肉肉皮朝下码入碗中。
5、取一碗，放少许盐、酱油、陈醋、胡椒粉、鸡精、干辣椒、一个八角、姜片混合均匀，倒入肉碗中，上笼蒸1个小时。
6、将蒸碗反扣在盘中，洒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、烧肉时要控干水分，以防被热油溅伤。
2、烧过的肉放煮肉的汤锅中浸泡2小时左右，再放冰箱冷藏。
