姜黄粉在上色的时候，需要适量，过多的话，没有过多的好处。黄姜粉上色的时候，可以将它和盐拌匀，然后腌制，再加热就行了，在做的时候要注意火候。
用姜黄粉给食物上色要均匀涂抹在食物上且要多涂两遍，这样保证食物颜色均匀。姜黄还有一定的药性，能对肉类去腥增香，遮盖部分异味，让成品颜色看起来，发黄透亮
姜黄粉卤菜上色的具体方法是姜黄粉撒在卤菜上面，拌匀就可以了，姜黄粉是姜科姜黄属多年生草本植物，香料中一般取其地下根茎作为调味品。姜黄味道辛辣，有轻微橙味，闻起来有胡椒般的香气。姜黄常和白胡椒搭配调味，能更能突出胡椒的香味，姜黄还有防腐的作用。
