毛重500公斤的牛会被灌入25公斤水 一头牛毛重500公斤，按照60%的出肉率，能出瘦肉250公斤，商贩会给这头牛灌25公斤的水。如果掌握不好
一头500余斤重的牛，出肉量仅为40%，也就是说，只有230斤左右的肉，最后才会被送上餐桌。因此留下，都是经过严选的肉质，可谓“每一口都珍贵
潮汕牛10大精华部位都在这里！
在原材料选用了高品质的饲养2-3年的潮汕牛，每日凌晨现杀，在牛的体温还未冷却时，直运至门店，从屠宰到上餐桌，全程不超过5小时
这里的潮汕牛严格按照标准，细分为10大部位，而每一个部位，口感、涮汤时长都略有不同。上菜时，每份牛肉都会在餐盘上，都会标明是什么部位的肉，需要涮几秒。
而这万众瞩目的潮汕牛10大精华部位，分别是——雪花、吊龙、鲜牛肉、腱子肉、金龙背筋、肥胼、匙柄、匙皮肉、胸口朥、牛舌，不同部位的肉脂肪、筋膜等含量不同，切法也不同。
