100斤的活羊可以宰出40至45斤肉，羊是食草动物，双胃比较大下水多出肉率比猪低，去掉头蹄，心肝肺，肠肚也就能出四成肉，出肉率多少还和羊的胖，瘦有关系，羊的膘要是好就能多出点，羊要是瘦就得少出，同时也会受到羊的品种、性别、饲养方式、年龄等因素的影响。
一百斤绵羊能出三十斤净肉。一百斤的绵羊能出三十七斤的白条，再去掉七斤骨头，所以能剩净肉三十斤。具体能出多少还要看羊的胖瘦也就是膘情等情况，还和羊是不是刚吃完草也有很大关系，羊的出肉率没有猪的出肉率高，因为猪是杂食动物，而羊是草食动物，草食动物的特点就是胃特别大装满了草，这块的重量占了很大比重，所以草食动物的出肉率都是比较低的。
