材料：油炸过的鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。
1、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
2、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
3、再放入番茄酱略炒。
4、锅内加入适量的水，再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
5、淋入适量水淀粉炒匀。
6、再放入1汤匙的熟油。
7、直到锅内芡汁明亮均匀。
8、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
已经炸好的鱼，最好红烧着吃入味。还有一种方法就是做炝锅鱼。把炸好的鱼复炸一下，倒入多余的油，将葱段，姜片，蒜瓣，豆豉，倒入炒香，放入芹菜段，魔芋条，手擀粉，做锅底，将复炸好的鱼放在锅底上面，再放大量的红辣椒段撒上芝麻，另起锅烧油，油温很高时炝到辣子上，放几根香菜上桌。
炸过的鱼可以再次红烧，还不容易散，方法很简单，用冬笋、青椒、红椒切片，锅里倒入底油，加入葱姜蒜爆香，倒入冬笋翻炒，冬笋软后，倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中，加入盐、生抽（调味）、老抽（上色）、一点点料酒（米酒也行）进行翻炒，稍微加入一点点水盖上锅盖稍微焖1、2分钟后，加入鸡精后出锅，为了更好看，可以在菜上面点缀一点香菜。
