炒的梭子蟹怎么辨别生熟

1、颜色不均匀的没熟，完全做熟的螃蟹外壳呈均的橙红色，外壳颜色深浅不一的说明螃蟹还没做熟要加些火候。

2、蟹肉紧实就熟了。把蟹子腿掰下来，里面的蟹肉完全凝固并非常紧实说明螃蟹是熟的。也可以从蟹黄的颜色来判断，蟹黄呈完美均匀的橙红色说明螃蟹已经熟了。