酸辣凉菜的制作材料：
主料：圆白菜500克
调料：
白砂糖150克，盐15克，辣椒(红、尖、干)20克
醋精15克，花椒2克，泡椒15克，大葱10克
姜10克，辣椒油20克，菜籽油20克
酸辣凉菜的做法：
1、 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝
2、 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干
3、 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下
4、 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上
5、 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀
