泡椒水是什么味道

泡椒水是酸辣味

泡椒水不辣可能是你的辣椒品种没有选对，虽然泡椒是一种辣的佐料，但是如果不切开，只是整个泡的话，辣味是很难真正的释放出来，可以用牙签把辣椒弄一些小洞，这样有利材料的味道渗透进辣椒里面，还可以加1点白醋提味，腌制的过程少加一点盐。

泡椒水是有酸味的。如果是没有酸味的话，因为没有无氧发酵的过程，没有产生乳酸。就只有咸味。

泡椒水的酸味，主要是乳酸菌无氧发酵产生的乳酸的味道。例如：四川泡椒要泡在水里，泡菜坛子盖子要加水隔离空气，东北酸菜也要把白菜放到水里，隔绝空气。