面条是面粉加入一定比例的水和起来的面团压成的条，刚刚做出来的面条叫湿面条，晒干后的面条叫干面条，在一般情况下，面粉和水的比例是（3.5一4）：1，斤是重量单位，所以，一斤湿面条面粉是（0.65一0.6）斤和（0.35一0.4）斤水组成的。干面条应该是0.65一0.6斤吧。
一斤湿面条等于7两干面条左右，做面条要加5两水左右。手工做的新鲜湿面条要比机器压制的晾干的挂面好吃些，新鲜面条吃在嘴里润滑柔软有劲道，到饭店吃面都喜欢吃新鲜手擀面。而挂面方便耐放可以储存起来，随时都可以拿出来煮熟了食用，可以解决燃眉之急。
