1、 买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。
2、 将豆干切成薄片。
3、 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
4、 拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
5、 炒锅置火上，放植物油烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
6、 将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌拌。
7、 装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！
