亚麻籽油炒菜为什么起泡沫

这证明你买的是纯正的低温物理压榨的亚麻籽油。 

因为纯亚麻籽油含有大量的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸害怕高温，所以温度越高，就会破坏这种不饱和脂肪酸，就会有白沫子出现，尤其是爆炒过程中，这种现象明显。因此我们提倡热锅凉油，即减少油烟，又保证营养。