酸奶菌粉能用酵母代替吗

不能。

酸奶的发酵菌种是来自于乳酸杆菌或者嗜血链球菌，而不是来自于酵母菌。酸奶的酸味是乳酸形成的，而酵母菌产生的酸味是醋酸。所以，没有人会用酵母菌来发酵牛奶，甚至，牛奶中的乳糖也不容易被酵母菌利用，更谈不上发酵了。