骨头汤水少了可以再加水吗

可以，但要加开水。

排骨汤在熬制过程中，中途最好不要加水，尽量在第一次加水的时候就一次加足最好。有时可能难免会在中途发现汤汁熬的有点少了，觉得还是要再加一些水，这时记住千万不要加冷水，可加开水，因为加冷水会降低汤的温度，会导致汤里的蛋白质和脂肪迅速凝固，营养肯定会受到影响，而且骨头汤的味道也会逊色一些。所以大家在熬汤最初加水宁多勿少，中途加水总归不太好，即使要加，也要加开水。