步骤1
蚕豆洗净，可剪开可不剪开，蒜苗也洗好备好。葱、蒜备好。
步骤 2
热锅冷油，油热后加葱、蒜爆香，然后加入蚕豆和蒜苗，加入盐，不需要一直翻炒，炒几下盖盖子。
步骤 3
加冷水，加糖，翻炒下盖上盖子。
步骤 4
尝下味道，ok了关火，闷个约一分钟，不可久闷
1、新鲜蚕豆剥去豆荚后放锅内氽至断生，氽好后捞出放在凉水里，剥去外衣备用。
2、蒜苗择洗干净后切成斜断姜切丝，葱和红辣椒切斜断。
3、锅内放油烧热，爆香葱姜蒜，接着放入蒜苗翻炒。
4、放入蚕豆瓣翻炒均匀，烹入少许盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
