刺嫩芽焯水用放盐
原料
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刺嫩芽 (500克)
猪肉(肥) (1块)
油 20克
盐 1克
生抽 15克
自制油辣椒 1大勺
1/刺嫩芽从冰箱里拿出来解冻后，焯水。
2/捞起过凉，切碎后挤干水份。
3/肥猪肉洗净切薄片。
4/热锅倒油，放肥猪肉炸干，捞起。
5/放刺嫩芽炒匀
6/放油渣混合，撒盐炒匀。
7/放一大勺自制的油辣椒炒匀。
8/淋入生抽炒匀即可出锅。
不用的，刺嫩芽焯水不用放盐。焯水主要去除其苦涩味道，然后可直接蘸大酱吃。
刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽。
春季采来嫩芽，将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
不用放盐。
刺嫩芽是一种具有东北特色的山野菜，也有的人叫做“刺老芽”，味道清香，口感脆嫩，刺嫩芽有“山野菜之王”的美称，营养丰富，一般在大型超市都能买得到，现在很多人吃惯了大鱼大肉，反而更喜欢吃这些山野菜，刺嫩芽的吃法也是多种多样，可以凉拌、做汤、做水饺馅、炒菜等，都非常的好吃。
