炒豆芽前豆芽要用热水焯一下吗

不用焯水因为豆芽本身就是一个脆甜味，用开水一焯就会发软，特别是绿豆芽，就是在炒的时候也还要快炒快起锅，不然就会煮烂没新鲜脆嫩的口感了所以豆芽是不需要焯水的。

炒豆芽前不要用热水焯一下因为热水焯了以后，他就失去了原来的脆爽。因为你还有一个炒豆芽的步骤。如果是凉拌豆芽菜，可以用热水焯一下，发一个跟头就要出锅。