为什么高压锅有高压

水的沸点与压强有关，压强大沸点高，压强小沸点低。通常我们生活的地方压强为1个大气压，这时水的沸点是100℃，用平常的饭锅煮饭，水温到100℃就开。

高压锅中的压强约为2个大气压，水温要到12旦尝测妒爻德诧泉超沪0℃才煮开。高压锅中水温高煮东西快。