泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的
泡菜制作小贴士：
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
能，一般家里做泡辣椒都会放一些生姜一起泡，看着好看，可以相互提味。放了生姜的泡椒水会比较辛辣。不过不能放久了，时间长了泡辣椒会变软变空心。辣椒跟生姜泡制之前最好不要切开。像四川泡菜就喜欢把辣椒，生姜，胡萝卜一起泡制。
