用料
龙利鱼250克
番茄酱二汤匙
泰式甜辣酱一汤匙
玉米淀粉适量
醋一汤匙
柠檬汁10克
盐半茶匙
姜蒜各5克
水淀粉（水＋玉米淀粉）二汤匙
生抽一汤匙
鸡蛋一个
面包糠适量
糖一汤匙
油适量
芝麻少许
做法
1龙利鱼洗净后切成条形块状，用厨房用纸擦干表面水份。
2将鱼柳用半茶匙盐和一汤匙柠檬汁腌制十五分钟，去腥，入味。然后薄薄地裹上一层玉米淀粉，多余的粉抖去。
3将鸡蛋在碗中打散，鱼柳均匀裹上蛋液，稍沥一下蛋液。
4将裹上蛋液的鱼柳在面包糠里滚一下，均匀沾上面包糠。
5用小点的油炸锅，放多一些的油。烧至五成热，中小火炸鱼柳至浮上油面，迅速捞出。
6再次加热油，猛火复炸一下鱼柳，这样有外酥里嫩的效果。
7将二汤匙番茄酱、一汤匙泰式甜辣酱（这里用了肯德基的甜辣酱代替）、一汤匙生抽、一汤匙糖、一汤匙醋和二汤匙水淀粉调成碗汁，可根据口味适当加少许盐在其中。
8锅中留些许油，下姜丝蒜片爆香。
9倒入碗汁略炒至酱汁冒泡。如觉酱汁不够加少许清水。
10下炸好的鱼柳，均匀裹上糖醋汁即可
一、选择溪水柳根鱼500G，去内脏洗净等用。
二、食用油20G放去锅中加热放入少量葱，随即将东北产豆瓣酱50克放入，用铲刀向一个方向 转动。等炸好后加入少量水。
三、将柳根鱼放入，调整水量，以不超过鱼的身体为宜。
四、放少少许的糖、食盐、鸡精、大火收汁。
五、大约五分钟时间，等汤汁在锅底出现泡沫向上涌，刚刚过鱼身体，即可出锅。
