脆皮番薯品种分为四大品种，分别为红心番薯、白心番薯、黄心番薯、紫番红薯，常见的红心番薯有宁紫4号、京薯6号、广薯135等品种白心番薯有普薯23、龙薯9号等品种黄心番薯有秦薯九号、香甜一号等品种紫心番薯有日本凌紫等品种
它的味道甘甜，口感比较脆爽，果实中的含糖量很高，也可以用来制糖，而且它的生长周期短，适应性强，具有抗旱的能力，适合大面积推广
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