中国八大菜系之一的闽菜中 “佛跳墙”应该是非常出名的了，佛跳墙以前又叫做坛烧八宝，还有叫做福寿全，这道菜是在福州聚春园酒楼诞生的。那时候师傅刚做出来的时候就起名坛烧八宝，后来为了图一个吉利，就改名叫做佛跳墙。
佛跳墙上没有佛需要处理。 一般是用南瓜，或别的瓜类刻出来的
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