食材：佛跳墙新鲜竹笋半条切丁，芋头4块，板栗6颗，鸽蛋8颗，香菇3颗，中型虾米30克，日本干贝3颗，猪肚1/4个，鸡腿1个，排骨300克，带皮猪后腿肉200克，鱼翅100克，鱼皮100克，香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，调味料，盐，高汤，绍兴酒
做法:
01.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。
02.锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。
03.再放入虾米（开洋）爆香。
04.再放入水发香菇爆香。
05.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。
06.接着铺上炸好的排骨和鸡块。
07.铺上爆香过的香菇和虾米。
08.铺上炸好的芋头。
09.铺上水发好的干贝。
10、铺上猪肚丝。
11、铺上炸过的板栗。
12、铺上炸过的猪后腿肉。
13、最后铺上炸好的鸽子蛋。
14、放入高汤（或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精），高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。
15.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可（干贝和虾米都有咸味的，煮到汤里会咸，所以不要一下加太多盐了）
