蒸大闸蟹冷水还是热水

蒸大闸蟹要冷水下锅。

如果是热水下锅，大闸蟹受热不均匀，蒸出的蟹肉又老又柴不鲜嫩，虽然热水蒸时间短，可会让螃蟹的营养大量流失。

清蒸大闸蟹时建议冷水下锅，因为冷水下锅更容易掌握时间，避免把肉蒸老了。

一般来说，清蒸大闸蟹的时候，随着水温的上升，螃蟹就可以慢慢煮熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的。

蒸螃蟹时要把螃蟹肚子的一面朝上，因为肚子朝下的话，会导致蟹黄流出