1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初学用白沙糖就可以。
5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火
7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
制作步骤
1 1 地瓜切成滚刀块。入锅中炸熟。成金黄色即可。
2 2 锅中加少许水，两勺左右，放入白糖，不停地用勺搅
3 3 熬到用勺蘸一下能挂起来.
4 4 把炸好的地瓜放入锅中，与糖搅匀.
5 能拉出丝来就成功了。
小贴士
熬糖时要不停地搅，火不要太大，以免熬糊
