铁锅开锅和不开锅的区别很大。
一般情况下，铁锅开锅首先要用水及钢丝球进行清洗，反复擦蹭将锅壁及锅底处的脏物清理干净。然后用肉皮将锅壁及锅底进行反复擦蹭。这是润锅的过程。开锅后的铁锅锅底及锅壁显得光鲜油亮，用来做饭后的，饭中没有异味儿。不开锅的铁锅没有经过洗过和润过的过程，这样的铁锅做出来的饭，大多数情况下，有很大的异味儿。这样的锅，在使用的时候。表面很粗糙，使用时很麻烦。
不粘锅开锅和铁锅开锅区别
不粘锅的表面本身就有涂层，所以拿回家后就不用养锅啦。
而铁锅拿回家后，需要开一次锅底才不会粘锅。
开锅的方法也特别简单，买回来的铁锅放在灶台上给它烧红，烧红之后再表面淋入少许的热油。
再次给它灼烧一下，让这些热油吸进铁锅里面，这样在炒菜的时候就不容易粘锅啦。
