1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成
3、将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块
4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油
5、放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
主料：干豆腐2500克
调料：酱油30克、盐15克、白砂糖10克、味精6克、茴香籽[小茴香籽]5克、八角5克、花椒5克、大葱20克、姜10克、五香粉5克
五香干豆腐的特色：操作简单，经济实惠。
五香干豆腐的做法：
1、把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入2500克清水锅中
2、并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。
