腊八蒜腌好一个月了还是辣的

腊八蒜辣的原因可能腌制的时间不够。

二是制作方法不对。把剥好的蒜头放放入容器中倒入米醋。醋一定要淹过蒜头但不能太多。盖过就可以了。根据个人的口味儿再加入适量的白糖。把容器口封好。等蒜头全部成绿色就可以吃了。发好的腊八蒜清脆爽口没有辣味儿。可当小菜吃。