广西柳州。
螺蛳鸡是一道广西人非常喜爱的菜肴 ，螺蛳鸡是以鸡肉、螺蛳为主料的菜品。走在这座城市的大街上， 你无时无刻都会发现很多饭店里面都有这道菜的身影。其以酸、辣、鲜、香等独特的风味，吸引了无数吃货。特别是浓浓的螺蛳筒骨汤里，伴着滑嫩的鸡肉，让人流连忘返。
土鸡，柳州螺蛳，酸笋.配料:沙姜，八角，香叶，草果，紫苏，干辣椒(按个人口味添加)生姜，醋，盐，食用油，白糖，酒，大蒜，豆腐乳，辣椒油。
做法：
(1)将土鸡洗净抹干水涂抹上一层酱油用热油炸至金黄色捞起，螺蛳洗净，砍去螺尾尖，酸笋和姜切片，干椒切段，要是怕太辣就不切，整根使用，紫苏，香叶切丝，把蒜拍了。
(2)炒锅放适量油，冒烟以后放蒜和酸笋，干椒快速翻炒几下，放姜片，下螺蛳炒出香味，烹入料酒，放2000克的汤或者水也可以，加入调料，紫苏，香叶和土鸡 。
(3)烧开转入沙锅用小火煮30分钟即可。
特点：
色泽红艳，形美，酥烂爽口， 味香鲜辣酸，有增强记忆、降胆固醇、降压抗衰老之功效。
螺蛳要养一段时间，使其吐净泥并要炒香。
中华特色菜——广西柳州螺丝鸡
1、先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水，盛出。
2、将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味
3、立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽
4、放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳
5、先用大火煮开，再用中火慢慢收汁
6、起锅装盘
