材料
"凤爪 1000克"，"老抽 适量"，"自制蒜香麻辣椒 2大勺"，"花雕 适量"，"姜蒜朝天椒碎 适量"
做法
step1
1:凤爪去除指甲 一半做糟货的 一剁二 ，烧的就整个不用剁了，全部一起焯水，再冲洗干净
step2
2:整个的和剁过的分开放，糟的鸡爪再次入锅煮开，捞起后用凉开水冲洗一下降温，沥干水分后就可以放在器皿里
step3
3:倒入糟卤，浸泡6小时以上，过夜最好，就可以享用了。
step4
4:这个是自制的蒜香麻辣椒
step5
5:锅里放油烧热，煸炒姜蒜、朝天椒碎和蒜香麻辣椒出香味，倒入凤爪翻炒一下，放花雕，辣虾鲜，一点老抽上色，放适量的水，煮开后小火焖一会，差不多软糯了加少许糖大火收汁，即可关火
step6
6:出锅装盘享用
食材
鸡爪 800克
、 蒜 3头 、 姜 1块 、 小米椒 适量 、 生抽 4～5勺 、 老抽 1勺 、 耗油 2勺 、 醋 2勺 、 香油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 干辣椒面 2勺
烹饪步骤
步骤1
买回来的鸡爪剪掉指甲，去腥三件套冷水下锅焯水15分钟左右
步骤2
小米辣，大蒜剁成末备用
步骤3
焯好水的鸡爪冷水清洗干净备用
步骤4
起锅热油，爆香蒜末以及小米辣
步骤5
炒出香味后倒入辣椒面炒出红油，紧接着，放入生抽，老抽，耗油，醋，盐，白糖，香油～
步骤6
在倒入100毫升凉白开，戴上手套把之前倒好的调料抓拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏
鸡爪800克，蒜3头，姜1块，小米椒适量
蒜香鸡爪的做法
步骤1
鸡爪洗净剪掉指甲切开，冷水下锅，放入姜片料酒大火煮1
步骤2
分钟捞出过冷水，然后放冰水里泡
步骤3
0分钟 鸡爪2勺生抽2勺蚝油1勺老抽少量盐抓匀腌制2小时入味 准备半碗蒜末，适量小米椒和姜末，锅里热油，放入一半配料、加一勺生抽炒至冒金黄色小泡，放入另一半配料炒匀捞出
步骤4
锅里加油，放入姜蒜洋葱八角桂皮香叶爆香捞出渣，淋入提前打湿的辣椒面上，加入芝麻拌匀
步骤5
鸡爪放入炒好的蒜蓉辣椒油生蒜小米椒姜末，加入三勺陈醋、适量白糖和盐半碗凉白开搅拌均匀，密封放冰箱腌制2小时以上
