用料
鲜虾几只
腊肠香肠或排骨两根或几块
干贝些许
香菇几朵
冬菜一大勺
花生酱一小勺
姜 几个
葱头或香菜随意
做法
1/7 准备一只大砂锅,因为全程大火很容易溢水,锅越大越好哈。生米拌花生油入锅,加入足够的水。因为全程大火,比平时煮粥要多一些水。
2/7 全程大火,要时不时搅拌,不然后面容易煳。
3/7 大概煮到米开花的时候放入姜片,干贝,香菇,笋干等。配料看自己喜欢。如果是煮排骨粥排骨也可以早点放入。香菇如果没有时间浸泡建议一开始就放入和米一起煮。
4/7 煮到七八成熟就可以放入虾(虾剪去虾头虾尾和脚,开背去虾线),再放入腊肠火腿之类的。依然全程大火不停搅拌。
5/7 关键的一步!加入一大勺冬菜!潮汕天津的都行。冬菜很咸香,基本不需要再放盐了。
6/7 依然关键的第二步!粥煮好起锅前加入一勺花生酱!搅拌一下出锅!必不可少哦!这样才能保证粥的浓郁鲜香!
7/7 最后按喜好加入葱花葱头香菜熟蒜蓉,做好啦
正宗砂锅粥的做法
1、虾仁去虾线洗净。
2、放入适量黄酒去腥。
3、大米用清水浸泡1小时后沥干水分,放入砂锅内。
4、加入2大勺香油拌匀。
5、砂锅中放入适量清水。
6、中小火开始熬粥,中途放入姜片。
7、在砂锅上放上两根筷子,然后盖上锅盖小火熬。
8、熬到大米煮烂。
9、放入适量芹菜末。
10、放入虾仁。
11、放入适量盐。搅匀。关火,盖上盖子焖15分钟即可。