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在河南，知了又被叫做蝉，金蝉，爬叉等。在河南，有一句话叫做，吃金蝉活百年。虽然这句话比较夸张，但大致意思就是，吃金蝉对人们身体特别好。吃法基本也大同小异，就是洗净、盐渍、油炸，味道还是挺不错的。
也有比较精致的吃法，例如，去壳、去头、去腹，只吃背部的那一块精肉。
河南人喜欢吃知了的原因就是因为因为河南人的用河南人的口味比较特别特别，而知之中也含有很多的蛋白质和维生素，而且很难常常因为因为这些原因，河南人河南人河南人
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