猪展肉主要是猪蹄上到猪肘关节这一部分的肉，表面看有很多白色的筋腱。也有人叫猪蹄肉。此部分肉胶原蛋白含量高，口感好。脂肪含量少。猪展肉性凉味甘，具有丰富的营养价值和药用价值，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜的功能，是极佳的清补汤料。
猪辗肉是哪个部位的肉
1、猪展肉实际上是猪的小腿肌肉部，北方也叫肘子肉，这个部位带有很多白色的筋腱，带有长或短筋。由于这个部位活动量比较大，因此肉质口感比较韧，而且脂肪含量也比较少，但味道比较鲜美。不肥不腻，适合用来煲汤、炖、煮、烩。
2、猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
