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潮州和潮汕的主要区别是，潮州是一个地级市，潮汕是一个地区的统称，潮州市属于潮汕地区。潮州，广东省辖地级市，位于广东省最东端，处于韩江中下游。潮汕一般是指“潮汕地区”潮汕地区，是汕头、潮州、揭阳、汕尾四市的统称，位于广东东部沿海，是粤东地区政治、经济、文化、军事中心，享有“岭海名邦”“南国邦郡”“美食之乡”等美称，当代著名作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋”。
广东潮州和潮汕不是一个地方。关于潮州的概念有两个，一个是广义的潮州（就是大家经常说的潮汕），一个是狭义的潮州。广义的潮州，也就是历史上的潮州，主要包括现在潮州市、汕头市和揭阳市以及粤东其他部分地区等。共同的生活习惯，共同的民风民俗，共同的文化背景，共同的语言环境，共同的价值取向，共同拥有了潮州人的称谓。狭义的潮州，就是目前的潮州市。
