食材用料
牛腿肉3斤、八角3个、桂皮适量、小茴香适量、香叶适量、甘草适量、白寇适量、生姜适量、大葱半根、白糖1勺、酱油2勺、盐适量、料酒适量
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姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
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牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
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锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
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锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
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煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
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关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。
800克带皮猪肉洗净切成两至三大块
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猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
3
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焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）
4
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放入所有调料，再加入大约200克热水。
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置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。
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中间咱勤快点，给它翻个面。
7
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大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可
