反式脂肪酸的其他叫法

食物成分表中的氢化植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植物奶油、植脂末或麦淇淋等，都是同类产品，其中都含有反式脂肪。

反式脂肪酸是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸，动物的肉类或者乳制品中，天然反式脂肪含量相当少，如果天然脂肪反复油炸也可以生成少量反式脂肪，人类食用反式脂肪主要是来自经过部分氢化的植物油，和在其他饮食中摄取的脂肪。

主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。