主料：螺蛳1000克
辅料：薄荷叶适量，小米椒适量，干辣椒适量，藤椒适量，八角一块，白芝麻适量
调料：蒜三瓣，生姜五片，葱适量，油适量，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，醋一勺半，料酒适量，糖一勺半，鸡精适量
步骤：
1、 螺蛳清洗干净，剪去尾部。
2、 辅料准备齐全。
3、 热锅冷油，下葱，姜，蒜，藤椒，八角爆香。
4、 倒入螺蛳翻炒均匀。
5、 加入盐，糖，生抽，老抽，醋，料酒，薄荷叶翻炒均匀。
6、 加入适量水，将将淹没螺蛳即可，煮开。
7、出锅撒上白芝麻即可。
重庆螺丝肉做法
做法：
1、螺丝加点盐和1勺面粉，一点点水，用手使劲的揉搓，（稍微多搓几下）然后用清水清洗5遍，沥干水分，将尖椒小米辣切小段，蒜切薄片，其余备菜切好备用
2、锅热倒油，放入田螺肉大火爆炒一下，炒出里面的水气，约10秒盛出
3、另起锅放适量油，爆香姜蒜，放入螺丝肉翻炒，放一勺豆瓣酱，两勺蒜蓉辣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺米酒，翻炒均匀，再倒入尖椒小米辣翻炒，放盐白糖鸡精调味，一起大火翻炒2分钟，出锅撒点青菜段就可以了
重庆螺丝肉做法
简单来个爆炒螺丝
首先我们需要让螺丝在水中浸泡吐泥，一般晚上睡觉前泡上，早上就能用了。
然后将它清洗干净后，剪掉屁股后挑出螺肉后起锅烧水倒入螺肉，生姜，料酒后炖煮一个小时，这样能有效杀灭寄生虫
锅中热油，加入葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱爆香，下螺狮肉翻炒然后倒入适量啤酒炖煮一下最好再加入一些火锅底料会更加入味一些，然后大火收汁翻炒均匀加入鸡精葱段就可以啦。
