江西吉安腌制辣椒鱼块做法

用料草鱼 一条鲜汤 适量泡辣椒姜片蒜片葱节干红椒花椒 适量辣子鱼块的做法鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。