是卡拉胶，一种增稠剂，能让雪糕吃起来更细腻滑爽
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。
白色粉状晶体是冰棒周围的空气遇到冷的冰棒凝华而成的!
当打开冰棒纸的时候，外面热的空气遇到冷的冰棒液化成水蒸气而形成的白雾!当冰的表面不那么光滑时，由于光的散射，就给人感觉中间有很多白的东西
如果你把冰都化了就会发现只是纯净的水，里面根本什么都没有
