【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】：
1、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
2、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
3、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
4、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。
材料：酱牛肉、小红辣椒、酱油、熟豆油、韭菜花。
做法：
1、酱牛肉的蘸料有很多种的，比较简单的食用方法，就是将煮好的酱牛肉切好以后直接站着韭菜花食用就可以了。
2、将准备好的小红辣椒清洗干净以后，切成小段以后放入到碗中。
3、碗中加入准备好的韭菜花、香油和熟豆油搅拌均匀就可以了
用料：小米椒几个大蒜几瓣花生米适量香菜适量油少许生抽适量白胡椒粉小半勺白糖小半勺盐少许啤酒两汤勺陈醋适量芝麻油少许。做法如下：
1、香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀
2、锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香
3、把混合好的调料汁放入，炒出香味
4、然后倒入切成片的牛肉里
5、搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。
