我家做羊肉爱炖，炖羊肉时，放姜，盐，香叶，白芷，八角，桂皮，花椒。
基本上就这几种配料放一个小袋子里，炖好后配料的小袋子拿出来，就可以吃羊肉了。
配料有：料酒、葱段、姜片、盐，这些都是天然增香去腥味的调料，有了这些，不需要再另外去搭配香料，做法
八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜）以下简称香料。
羊肉洗干净备用。
取一干净锅，注入清水加生姜片、料酒、花椒烧至沸腾，把羊肉放进去，煮几分钟，取出血水再捞出备用。
把等会需要用的香料都准备好。
热锅热油，放入香料炒香。
把煮过的羊肉放入锅中同香料一起翻炒。
这个要看个人口味，如果是煲羊肉汤就可以放点白芷去除羊肉膻味再加点马蹄或甘庶一起煲，羊肉汤就香甜可口了。
但如果是干煱就要放点大料了，如八角，香叶，干香菇，料酒等，出煱时加上芹菜蒜就更香了。
