首先我们把洗净的300克鸭血切成小块,放入盘中备用
2:把200豆腐同样切成小块,放入盘中备用
3:再把几根洗净的韭菜,切成小段,放入盘中备用
4:锅中烧水,水开后加入一勺盐,少许料酒,一勺食用油,然后下入鸭血和豆腐块,焯水1分钟,这一步千万不能漏掉,这样做出的成品才会更加嫩滑而不碎
5:鸭血和豆腐块焯水后捞出,过一下凉水
6:然后把它们放入大碗中备用
7:锅中烧油,油热后下入少许蒜末、姜末和小米椒碎,炒香后再加入一勺红油豆瓣酱
8:炒出红油豆瓣酱的红油后,然后加入小半碗的清水
9:煮沸后再加入一勺生抽,半勺老抽(勺子就是我们平时喝汤的勺子哦),然后下入鸭血和豆腐块,再加入2克盐和1克鸡精调味
10:翻炒均匀,烧至鸭血和豆腐入味后下入我们切好的韭菜
11:翻炒几下,炒至韭菜断生后浇入少许水淀粉勾芡收汁,汤汁浓稠后就可以出锅啦
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首先把鸭血切成片,与冷水一起下锅,撒一点盐开大火煮开,此步骤是为了去掉鸭血的腥味!
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在把鸭血焯水的过程中可以先把蒜瓣切碎,青椒切成片备用。
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炒好的鸭血直接捞出来放在盘子里,不需要沥干水分备用!
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接着开火,锅烧热之后放少许油,油热之后把蒜瓣放进去煸香,香味出来再把鸭血倒进去翻炒,翻炒1分钟左右把青椒倒进去继续翻炒!
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翻炒至青椒颜色变色之后,加入少量盐和醋调味即可熄火起锅了!
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最后就可以装盘端上桌享用啦!