原料:剩米饭、广式腊肠、鸡蛋、油菜、洋葱、香菇、葱姜、盐、味精。
做法步骤:
第1步、剩米饭鸡蛋广式腊肠洋葱准备,香菇泡发。
第2步、葱姜切丝。
第3步、油菜洗净。
第4步、鸡蛋打散广式腊肠,香菇,洋葱,油菜切碎。
第5步、锅中放油摊鸡蛋。
第6步、鸡蛋炒碎盛出。
第7步、锅中放油,炒洋葱碎,再放入广式腊肠炒出油。
第8步、放入姜葱丝稍炒。
第9步、放入剩米饭煸炒出水汽。
第10步、放入切碎的油菜丁儿炒至断生。
第11步、放入炒好的鸡蛋撒盐炒匀,出锅前撒味精炒匀。
第12步、盛出。
大米清洗干净,放入比平时少一点的水。
第2步、腊肠切条备用。
第3步、香菇切片备用。
第4步、锅中放入腊肠片和香菇片。
原料:大米、广式腊肠,青菜,鸡蛋
调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
制作步骤
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。