油菜籽主要分为春油菜和冬油菜，其中春油菜的生长周期一般在85-130天左右，冬油菜的生长周期一般在160-290天左右。
苗期，即出苗到现蕾的这段时间。其中，春油菜的苗期一般持续20-45天，冬油菜的苗期一般持续60-180天。苗前期（出苗至花芽分化）主要生长根和叶，苗后期（花芽分化至现蕾）兼有花芽分化。这阶段油菜的主茎一般不伸长或略有伸长，且茎部着生的叶片节距很短，整个株型
我国分为冬油菜（9月底种植，5月底收获）和春油菜（4月底种植，9月底收获）两大产区。冬油菜面积和产量均占90%以上，主要集中于长江流域，春油菜集中于东北和西北地区，以内蒙古海拉尔地区最为集中。
